100次浏览 发布时间：2024-11-21 09:38:57
在这个全国上下抗击病毒肺炎疫情的特殊时期，我们在吃饭问题上不要糊弄，虽然不能出门，像过去一样去超市、早市大采购，但是各家各户的主妇们更要多用些心思，利用好冰箱里的存货食材，为全家人做美味可口的饭菜，吃好了，喝好了，才有力气，才会增强免疫力，打败病毒，让全家人都健健康康的，不给国家添麻烦，就是现在我们应该做的！
刚过完年，又天天不出门，没有运动量，大家可能都不想吃太油腻的东西，可以试试把红烧改成清炖，一点不腻。
家庭做饭，我的主张是，方法要简单，用的食材要少，但是还能达到味美，下面就把我清炖牛肉的做法分享给大家：
1、买牛肉时，选那种筋头巴脑的地方，炖出来不干不硬，更好吃！
2、牛肉洗净切块，，泡水半小时，泡出血水。
3、葱洗净切段，姜切片。
4、锅中放凉水，放牛肉块，放料酒，煮开后，撇去浮沫，捞出。
5、将牛肉块用水冲一下，冲去表面浮沫。凉水热水都可以，我都用过，感觉没什么区别，和猪肉不一样，猪肉不能用凉水。
6、高压锅（我用的普通老式高压锅）中放凉水，水多些，水烧开，放入牛肉块，葱段，姜片，一小把花椒，两粒八角，料酒，生抽，白糖，盐，香叶两片，桂皮一小块，盖上锅盖和减压阀，煮40分钟。
（在这一步，我有时还用白酒代替料酒，这样做出来没有牛肉的膻味，您不妨一试！）
7、打开锅盖，将牛肉连汤一起，转入普通炖锅中，继续炖煮，收汁。装盘。开吃！
（请记住，炖肉炖鱼一定要收汁，不收汁不好吃。）
8、如果没有高压锅就用普通炖锅就可以，慢慢炖，味道更好，但是时间会很长，一般要炖两三个小时，炖烂为止。
