100次浏览 发布时间：2024-11-22 09:39:07
食材：
猪蹄，黄豆（记得提前泡发）
新鲜猪蹄
黄豆泡发
制作步骤
1、猪蹄洗净，砍成两半即可
猪蹄
2、猪蹄凉水下锅焯水，洗净血沫放入砂锅中。
3、砂锅内倒入足量的水（炖煮时间较长，中途尽量不加水），放姜片。胡椒粉，葱结，食盐。
4、开大火烧开，转小火慢慢炖，炖煮时间大概3小时，待猪蹄软烂即可。炖煮中途，起锅前40分钟放入海带和大豆。
小贴士：
1、猪蹄选择不剁成块，可以很大程度保留猪蹄的香味，肉香更加浓郁。
2、炖蹄花汤最好最好用砂锅，小火慢慢炖，这样才好吃。（记得小时候农村用蜂窝煤慢慢炖一下午，老远就能闻到味）
3、除了加胡椒粉来减少油腻感外，如果能吃辣的可以放一颗干辣椒（注意不要放多了，汤会很辣的）。
4、炖蹄花汤，猪前腿更好些，油脂没有那么重，清炖的烹饪方式太油的话喝起来有点腻。
