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罗玉芳：珠海唐家古镇“唐家茶果店”负责人
奋斗语录：我有信心将唐家茶果发展成为我的终身事业；我不能因为想赚多一点而丢了口碑，做得不好就情愿不卖了；唐家古镇的保护与发展，让古镇更有韵味了
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唐家古镇是唐家湾镇历史风貌最为完整、历史建筑最为集中、保存状况最为完好的区域。古镇的街道上，人声鼎沸、 熙熙攘攘， 山房路209号的“唐家茶果店”简简单单， 店如其名，主卖茶果， 弘扬着当地美食的“道”。
“唐家茶果店”，当地人也叫“芳姐茶果店”，由罗玉芳主理。主营的唐家茶果是唐家湾镇的传统民间小吃，在民间流传了几百年，花色品种繁多。2010年6月，唐家湾茶果入选为珠海市非物质文化遗产代表作，罗玉芳成为了发扬该项非遗的大众手艺人之一。
从小就是“吃货”的罗玉芳，爱上了当地茶果 受访者供图
从小就是“吃货”的罗玉芳，爱上了当地茶果 受访者供图
将爱好变成终身事业
来自湛江廉州的罗玉芳，1992年与珠海唐家湾本地人结缘后成为了唐家媳妇。先生姐姐手工制作的萝兜粽，在当地乡邻中颇有名气，不仅逢年过节得到光顾，在平日生活里也有许多客人问询，罗玉芳自然也是姐姐的“粉丝”。
“我从小就喜欢美食，因为喜欢所以也有动力去学习怎么制作。我这辈子的工作都与吃有关。”罗玉芳笑言，她从小就会主动向人讨教美食配方并用心学习。每有空闲，她都会到唐家各处品尝唐家茶果，为的是做出最好最正宗的味道。
拌馅 受访者供图
“当时看到姐姐的萝兜粽一条售卖1块钱，每次都可以卖上百条粽子，这个价钱相当有吸引力，我想要是自己学会了，肯定可以改善生活水平。”于是，罗玉芳一边在单位做煮饭工，一边用业余时间跟着姐姐制作萝兜粽售卖。
岁月的沉淀里，罗玉芳用数年时光打磨指尖技艺，将对传统美食的热爱化作传承的星火。从最初的萝兜粽，深埋下传承传统美食的种子，在时光的滋养下，罗玉芬将“叶仔”、艾饼、马蹄糕、萝卜糕、芋头糕等数十种风味手到擒来。2013年，时光翻开新的篇章，她与先生就在自家的老宅子里开启门店，“唐家茶果店”的牌匾徐徐升起，将生活的诗意与美食的热忱融入唐家古镇的青砖黛瓦间，每一款茶果都裹着匠心，在无数食客舌尖流转，积攒起街坊与游客的好口碑，让古老的茶果技艺继续熠熠生辉。
搓圆 受访者供图
2015年，店内的生意愈发火爆，罗玉芳一改“前店后居”的兼职经营模式，放手一搏，辞掉了正式的工作，全职投入店铺。她说，随着政府大力发展唐家古镇的文旅事业，游客日益增多，她相信唐家古镇的明天会更好，“祖宅是自己家的不用交房租，这些年来自己的手艺得到了认可，有了不少固定的客户，这让我有信心将唐家茶果发展成为我的终身事业。”罗玉芳说得很质朴。
“有心人”不畏复杂工序
茶果，原本是唐家人节气和祭祀时才特别制作的“时令美食”，但现在早已成为当地百姓日常生活中不可或缺的点心。茶果大多是用新鲜的糯米粉或粘米粉，以及当地特产的馅料精心制作而成，外皮柔软，内馅香甜，至今唐家湾坊间流传较常见还有40多种。
在唐家湾，茶果早已超越食物本身，成为维系情感的纽带，将邻里、亲友紧紧相连，在一来一往的馈赠中，勾勒出中国人独有的人情画卷，让平淡的日子也浸润着温暖与美好。
每一份茶果都是罗玉芳的心血 受访者供图
看似简单的唐家茶果其实大有门道。“以前每家每户都会制作，但工序繁琐，现在很多人都不愿手工制作了。”罗玉芳介绍，以当地的萝兜粽为例，它与普通南方粽子就有很大的区别。 萝兜粽专用露蔸叶 （海菠萝）包裹，它三边带刺，十分扎手，要将这种叶子制成粽子叶，需要费大量时间去清除杂刺。
“刚开始接触露蔸叶，需要花10分钟才能刨得干净。”罗玉芳说，她花了相当长的时间熟能生巧，如今1分钟便可刨出一条。尽管如此，制作一锅上百条的萝兜粽需时一天一夜，就拿熬制来说吧，萝兜粽需要一整天，而普通粽子只需要4个小时。
制作豆沙蓉、炒花生等都是技术活。虽然市面上有现成的预制豆沙蓉，但罗玉芳坚持真材实料，亲手用代代相传的古法手工制作豆沙蓉，哪怕红豆需要泡上一天、熬上一上午，经历繁杂的清洗、去皮、翻炒脱水……而这， 只是茶果的原材料之一。“我很享受”，罗玉芳笑称：“每当做豆沙蓉、花生碎的时候，附近的乡里都会闻到香味，他们就知我在做茶果啦！”
坚持初心烹调“本土味”
“我们生意好的时候，同时雇了5个人一起工作，从早上6点干到晚上11点，制作的茶果仍是供不应求。”当罗玉芳回忆起多年来的创业路，她满脸成就：“不仅附近的乡里喜欢，还有很多游客和周边的大学生都会光顾我们。”罗玉芳说，她有北京、上海，甚至黑龙江的熟客，只要他们有需要我们会真空包装给他们寄过去。
虽然需求众多，但罗玉芳强调自己会坚守品质，量力而为。“以前试过为了追求数量，请了一些替工，就曾经有人投诉说粽子的米还没有熟透，这件事给了我沉痛的教训。”罗玉芳说：“我不能因为想赚多一点而丢了口碑，做得不好就情愿不卖了。于是此后尽管是最大需求量的端午节，我只做我能力范围内的数量，一定要保持水准。”
坚持初心烹调“本土味” 受访者供图
回顾自己的创业之路，最让罗玉芳感到满足的是赢得了一批稳定的回头客。罗玉芳坦言：“我虽然是一个外来媳妇，但这么多年在唐家生活、用心学习制作唐家茶果，我相信我能炮制出最具唐家湾的‘本土味’。”
从一名“吃货”变成非遗美食的老字号主理人，芳姐说：“创业一定要选对适合自己的路，要看自己奋斗的事业是不是自己真心喜欢的，这样才能保持初心坚持走下去。”
近年来，珠海高新区启动了“唐家古镇保护与发展项目”，祠堂修缮、排水防洪、道路整治、配套提升等民生工程让古镇的基础设施、人居环境有了极大的提升，“大唐妙会”、“共乐灯会”等文旅活动也让古镇火爆出圈。古镇的游客爆发式增长，唐家茶果店生意也越来越好。罗玉芳说：“看到古镇的街道路面干净了，不堵车了，自己店铺周边的经营环境也变好了，古镇越来越有味道，我们唐家人的日子也越来越有奔头了。”
看到店前的人流如织，罗玉芳满心期待，坚信唐家茶果，一定会与唐家古镇的共同“火”起来。
文｜杨雪薇图、视频｜郑达 李旭 实习生 温静（部分图片由受访者供）
